由于蛙肉鲜美可与鸡肉媲美，所以常作为宴席上的珍惜佳肴。然而从保护珍稀动物和有益动物的角度出发，则应大力宣传进行保护，制止为了供给食用而漫无节制地捕杀。

原产于美洲的牛蛙已被许多国家移养成为食用蛙种，我国于20世纪50年代末也引进和试验养殖。

                         图1：牛蛙

牛蛙是生活在静水水域中的巨型蛙类，体型肥硕，头体长200mm，重1kg以上，后肢强健粗壮，因其鸣声高亢，尤似牛吼而得名。牛蛙的综合利用价值高，除供食用外，蛙皮还能制革，而其他部分可加工成骨粉和饲料等。

                         图2：牛蛙的幼体

近年来，福建、湖南、湖北和陕西等省在加强资源动物保护的同时，还对棘胸蛙和中国大鲵进行了人工养殖。

文章摘自：《普通动物学》，刘凌云、郑光美主编；图片1来源：/attach/-1/1301281518483628899.jpg；图片2来源：/attach/-1/1301281518484289181.jpg